수변최고돼지국밥 - 젠트리피케이션
지금은 많은 사람들이 잊었지만, 2000년대 한국의 도심 개발에서 가장 뜨거운 감자를 꼽으라면 이 젠트리피케이션이라는 단어를 빼놓을 수 없었다. 2024년 4월 오늘날 아귀다툼이 된 도시개발사업에 정의를 찾는 사람은 찾기 어려워졌지만 그 어마어마했던 바람만큼은 흔적처럼
LUGDUNUM Buchon Lyonnais - 2024년 겨울
한국에서 개최된 아시아 50 베스트 행사장을 수놓은 표어는 한국의 맛과 서울의 맛이다. 서울과 한국 사이의 정치적 긴장감에 대한 이해가 닿은 것일까? 적어도 음식에서만큼은 아직 수도권 만능주의가 통하지 않는 듯도 하다. 물론 한국 음식이라는
Berta 'Paolo Berta' Riserva del Fondatore Grappa 1995
그라파에도 新舊가 있다고 하는 이야기를 여러분은 익히 알고 계시리라. 하지만 항상 그렇듯이, 가끔은 관심이 부족할 뿐인 독자도 계시므로, 그분들을 배려하여 그라파의 이야기를 해보자. 舊, 즉 그라파의 옛날을 상징하는 하우스라면 Nardini가 가장 먼저 떠오르고,
CYCLE - 2024년 겨울 오픈
몇 년 전 보았던 일본의 드라마 "그랑 메종 도쿄"는 기무타쿠를 주연으로 한, 흔한 드라마였을지도 모르지만 기억에 남는 장면이 몇 가지 있다. 파리의 그랑 레스토랑 랑부아지를 장소로 섭외하는 데 성공했다는 것
le salon privé - 위대한 사소함
액체질소로 만든 소르베는 이제는 새로운 것이 아니지만, 이 소르베와 겹쳐 내는 샴페인에서 특별함을 맛보았다. 나리타 카즈토시가 샴페인을 대단히 좋아한다는 것은 이제 비밀도 아닌데(그는 파티셰지만 크룩 앰버서더를 하고 있다), 흔히 빈티지 KRUG 하면