3STARS - DIN.ESSER

Restaurant JAN - 2023년 여름

2023년 9월 26일 15 min read DINING

2022년 가장 뜨겁게 데뷔한 레스토랑이 플레니튜드였다면, 2023년에는 프랑스가 아닌 독일에 그 주인공이 있었다. 바로 얀(JAN)이다. 뮌헨의 역사적인 그랜드 호텔인 바이어리셔 호프에서 전통적인 프랑스 요리를 주로 했다는 점에서는 아르노 동켈레와 유사한 측면도

2023년 8월 16일 20 min read DINING

매 휴가 때마다 각오한다. 먹는 것에 잡아먹히지 않으리라. 그리고 또 실패한다. 단순히 국내에서든 해외에서든 좋은 식사를 하고자 하는 바람이라면 어렵지 않게 이룰 수 있을지 모르지만, 국내에서 느끼는 갈증이나 문제점을 외유를 통해 해결하고자 하면

2023년 6월 25일 15 min read DINING

모수 서울은 2019~2020년경 분명 가장 큰 가능성을 보여주는 식당이었다. 멀리는 대장금 열풍을 기원으로 하는 관치 주도의 한식세계화의 흐름을 따르는 궁중음식파에도 속하지 않고, 반대로 이른바 퓨전 한식이라는 표현으로 대표되는 알다가도 모를 미국 음식

2023년 4월 7일 7 min read DINING

파리의 가니에르는 순전히 이 블로그때문에 재방한 곳이다. 그럼에도 글을 올릴지 말지에 대해 지나치게 고민했는데, 경험을 언어화하는 어려움보다도 받았던 대접 때문이다. 결론부터 말하자면 기분 좋은 밤을 마치고 나중에 카드 청구서를 보니 계산했던 금액보다 다소

2023년 3월 6일 14 min read DINING

인터넷의 시대를 넘어 숏비디오와 소셜 미디어의 시대에 접어들어 사람들은 새로운 것을 찾아 북유럽으로, 스페인으로 떠나지만 파리는 여전히 뒤카스나 파사르와 같은 셰프들이 쌓아올린 제국의 그늘에서 벗어나지 못한 듯 보일 때도 있다. 하다못해 서울에도 있는